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  • Alimentos Funcionais - Componentes Bioativos e Efeitos Fisiológicos

Alimentos Funcionais - Componentes Bioativos e Efeitos Fisiológicos

Costa, Neuza Maria Brunoro (Organizador), Rosa, Carla de Oliveira Barbosa (Organizador)

COD.: 297378

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EDIÇÃO
2/2016
EDITORA
Rubio
PÁGINAS
504
ISBN
9788584110544
FORMATO
BROCHURA
ENCADERNAÇÃO
Brochura
RESUMO



Em Alimentos Funcionais – Componentes Bioativos e Efeitos Fisiológicos, 2a Edição, procuramos manter a formatação, porém com enfoque maior em compostos como vitaminas e carotenoides e suas propriedades funcionais. Assim, a primeira parte trata dos compostos bioativos; a segunda, de alguns alimentos com propriedades funcionais; e a terceira, do papel dos compostos bioativos e dos alimentos funcionais na redução do risco de algumas doenças crônicas. Para alcançar esse propósito de manter o conteúdo deste livro afinado com a qualidade científica, contamos com a parceria dos renomados autores e coautores que traduziram nos capítulos sua própria experieecirc;ncia e a literatura correlata de modo sintético e, ao mesmo tempo, aprofundado sobre os efeitos dos alimentos funcionais.O alimento funcional não existe se não for possível sua aplicação em prol da saúde humana. Desse modo, os autores tiveram a preocupação de inserir um conjunto de capítulos que tratam das implicações dos alimentos funcionais. Este livro é agente catalisador para o desenvolvimento de novos grupos de pesquisa e a atualização de profissionais.



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