Nos últimos meses, vivemos uma importante pandemia causada por um novo coronavírus, o SARSCov-2, sem tratamento específico e com várias vacinas em teste. Entretanto, não é a primeira vez que isto acontece e a ciência da nutrição sempre se coloca em um lugar muito importante nesses momentos: a prevenção. O livro Nutrição em Tempos de Pandemia foi idealizado para esclarecer os pontos mais importantes da nutrição e da alimentação adequada e saudável para o fortalecimento do sistema imunológico em casos de pandemia, pois o funcionamento correto deste sistema pode impedir a contaminação ou, no caso de contaminação, amenizar os sintomas e acelerar a recuperação e respostas aos medicamentos. Destinado aos nutricionistas, estudantes e profissionais da saúde para que se atualizem e reconheçam a fundamental importância da nutrição para a imunidade e sobrevivência do ser humano.

Esse livro aborda os temas da alimentação e da nutrição para a população, e os aspectos relacionados à promoção e prevenção da saúde, como missões estratégicas de políticas de Estado. Neste momento de crise sanitária da Covid-19, seus capítulos contribuem para o enriquecimento do debate e indicam a vereda mais célere de uma agenda socioeconômica e de fortalecimento da saúde pública no país.

O volume vem reforçar também a importância da alimentação e nutrição no contexto atual, principalmente na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, as quais já foram descritas como fatores de agravamento do quadro da doença causada pelo SARSCoV-2. Destaca ainda o papel dos profissionais da área da saúde, em especial os nutricionistas, que, durante todo o processo pandêmico e em suas diversas áreas de atuação, não obtiveram pausa. Atuaram desde o processo produtivo dos alimentos até os cuidados paliativos oferecidos aos pacientes no âmbito hospitalar, ambulatorial e nas unidades básicas de saúde. Os diferentes capítulos que integram essa obra ainda esmiúçam a práxis no enfrentamento da Covid-19 e nos diferentes contextos relacionados à nutrição. Demonstram que a evolução da doença está relacionada ao estado nutricional do indivíduo acometido. E que a interferência da nutrição através do Sistema Único de Saúde (SUS) engloba tanto os pacientes em isolamento hospitalar quanto aqueles em isolamento domiciliar.

SUMÁRIO

Cap. 1 Alimentação e nutrição na Covid-19
Fernanda Vaz • Nathália Oliveira • Thalita Vicente Brandão • Manuela Dolinsky 

Cap. 2 Nutrição e imunidade em infecções virais e Covid-19   
Ana Luisa Kremer Faller • Paloma Lyra de Oliveira Milão • Thais Mel

Cap. 3 Nutrição na prevenção e tratamento da Covid-19 em momentos especiais  
Cap. 4 Nutrição na prevenção e tratamento de Covid-19 em patologias 
Cap. 5 Atuação no controle e prevenção da Covid-19 em diferentes áreas de atuação do nutricionista   
Cap. 6 Comportamento alimentar nos tempos de isolamento social   
Anna Carolina Rego • Camilla de Chermont Prochnik Estima • Claudia Olsieski da Cruz 

Cap. 7 Conflito de interesses e suas implicações para o campo de alimentação e nutrição   
Cláudia Bocca • Maria Birman Cavalcanti • Fernando Lamarca 

Cap. 8 Alimentação no lar e receitas em tempos de pandemia 
Audrey Cintra • Raquel Martins Martinez • Renata Nascimento Matoso Souto • Vinícius Elias