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  • Tecnologia Do Pescado - Ciência,tecnologia, Inovação E Legislação - 2ª Edição
  • Tecnologia Do Pescado - Ciência,tecnologia, Inovação E Legislação - 2ª Edição

Tecnologia Do Pescado - Ciência,tecnologia, Inovação E Legislação - 2ª Edição

Alex Augusto Gonçalves

REF.: ATH1617

DE R$ 384,00

POR R$ 275,25

Ou em até 2x de R$ 137,63



EDIÇÃO
2ª/2021
EDITORA
Atheneu
PÁGINAS
692
ISBN
9786555861617
FORMATO
22 x 29 x 4 cm
ENCADERNAÇÃO
Capa Dura
RESUMO

Tecnologia do Pescado – Ciência, Tecnologia, Inovação e Legislação alcança a sua 2ª edição, integralmente revisto e atualizado.

Mantém o seu maior objetivo: promover o avanço da pesquisa e o desenvolvimento da área do Pescado, bem como estimular o progresso profissional de técnicos e pesquisadores.

Encontra-se sistematizado em 6 Partes e 3 Anexos:

1. Ciência do Pescado
2. Tecnologia do Pescado
3. Pesquisa e Desenvolvimento de Novos Produtos
4. Aproveitamento de Resíduos para a Obtenção de Novos Subprodutos
5. Sanitização e Higiene
6. Legislação do Pescado

Anexos

1. Principais Espécies de Peixes Comerciais do Brasil
2. Composição Química e Valor Calórico das Principais Espécies de Pescado
3. Fluxogramas dos Principais Processamentos de Pescado

Seu público-alvo é formado por estudantes de Graduação e Pós-Graduação dos cursos de Engenharia de Pesca, Oceanografia, Engenharia de Aquicultura, Medicina Veterinária, Engenharia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Gastronomia e áreas afins.

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