Nesta obra, o leitor pode encontrar a importância dos nutrientes na gênese e na terapêutica de diversas afecções. Reuniu-se o conhecimento de vários pesquisadores cuidadosamente escolhidos por serem autoridades no assunto e realizarem contribuições valiosas para a compreensão da importância dos nutrientes no desempenho do sistema imune em diferentes momentos da vida, na saúde e na doença. O livro é direcionado a todos os estudiosos e curiosos na área da nutrição, interessados no cuidado e no bem-estar dos pacientes com diversas patologias, e esperamos incluir entre nossos leitores estudantes de Nutrição e Imunologia, nutricionistas, nutrólogos e outros profissionais de saúde.

SUMÁRIO

1. Imunidade inata
2. Imunidade adaptativa
3. Inflamação
4. Regulação da resposta imune
5. Tecido linfoide associado a mucosas e microbioma
6. Imunologia da interação materno-infantil
7. Ação dos nutrientes na resposta imune na saúde e na doença
8. Nutrição na imunologia e no esporte
9. Nutrição e imunossenescência
10. Alergias
11. Bases imunológicas da tolerância oral e das alergias alimentares
12. Câncer
13. Diabetes
14. Distúrbios intestinais
15. Resposta imune na obesidade
16. Doenças cardiovasculares
17. Receitas anti-inflamatórias