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  • Inovação Nos Processos De Obtenção, Purificação E Aplicação De Componentes Do Leite Bovino

Inovação Nos Processos De Obtenção, Purificação E Aplicação De Componentes Do Leite Bovino

Valdemiro Carlos Sgarbieri

REF.: ATH308

R$ 89,00

Ou em até 6x de R$ 14,83



EDIÇÃO
1ª/2012
EDITORA
Atheneu
PÁGINAS
316
ISBN
9788538803058
FORMATO
17,5x25 cm
RESUMO

Seu conteúdo está voltado para o aproveitamento do leite bovino como matéria prima destinada à obtenção de componentes lácteos, capazes de serem utilizados como ingredientes que venham enriquecer produtos alimentícios de consumo habitual em nosso País. Volta-se também para o desenvolvimento de novos alimentos funcionais fisiológicos.

Seguindo essa linha de pesquisa científica, com suas naturais e subsequentes aplicações práticas, o livro discorre seus conhecimentos que vão desde a composição do leite e das frações de proteínas e demais componentes, até a tecnologia do processamento industrial, possibilitando o desenvolvimento de uma série de novos produtos de interesse para as áreas tecnológicas e da saúde.

Esta é mais uma publicação da Série Alimentos: Ciência, Tecnologia e Saúde da Editora Atheneu.
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