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  • Técnica Dietética em Preparações Especiais - Teoria e Prática de Laboratório

Técnica Dietética em Preparações Especiais - Teoria e Prática de Laboratório

Bezerra, Vanessa Moraes (Organizador)

COD.: 297361

R$ 78,00



EDIÇÃO
1/2019
EDITORA
Rubio
PÁGINAS
320
ISBN
9788584110834
FORMATO
23X16X2
ENCADERNAÇÃO
Brochura
RESUMO



Notou-se, nos últimos tempos, uma careecirc;ncia de obras didáticas, abrangentes e práticas sobre Alimentação Coletiva. Visando a preencher tal lacuna, surgiu Técnica Dietética em Preparações Especiais: Teoria e Prática de Laboratório. Pautado em métodos comprovadamente eficientes, o livro é essencial tanto para o docente quanto os estudantes de Nutrição que desejam atender e compreender melhor as populações nas diversas fases da vida e grupos específicos, como atletas e pacientes hospitalizados, bem como as Boas Práticas de Fabricação de alimentos.Trata-se de um trabalho objetivo em 21 capítulos, os quais abordam restrição de açúcares, sódio e potássio; uso de ervas e
especiarias; complementação calórica; teor de óleos e gorduras; preparações vegetarianas; antioxidantes; aproveitamento integral dos alimentos; prebióticos e probióticos; conduta em quadros de constipação e diarreia; fenilcetonúricos; e restrição à lactose, ao leite de vaca e ao glúten. Descrevem-se, ainda, a elaboração de cada preparação e os dados de pesos e medidas para a confecção de fichas técnicas. Este material aplica-se a todos que lidam com Nutrição aplicada à Técnica Dietética. Sem dúvida, é uma valiosa e útil ferramenta para as aulas práticas e na vida profissional.



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